摘要：铁观音以其独特的“观音韵”红遍了中国大江南北，有不少茶友的入门茶就是铁观音，铁观音也常年占据“中国十大名茶”中的一席之地。即便许多人喝过铁观音，懂它的依然很少，首先要更正大家一个观念：铁观音不是绿茶。铁观音冲泡后汤色金黄，有天然馥郁的兰花香...
铁观音以其独特的“观音韵”红遍了中国大江南北，有不少茶友的入门茶就是铁观音，铁观音也常年占据“中国十大名茶”中的一席之地。
即便许多人喝过铁观音，懂它的依然很少，首先要更正大家一个观念：铁观音不是绿茶。
铁观音冲泡后汤色金黄，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称有"观音音韵"。其特有的花香、果香，并非茉莉、玉兰的鲜花窑制而成，而是由铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。
在六大茶类中，铁观音属于乌龙茶类，是闽南乌龙的代表。乌龙茶有四大产地，可分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。（闽南乌龙以铁观音为代表；闽北乌龙以武夷岩茶为代表；广东乌龙以凤凰单丛为代表；台湾乌龙以文山包种、冻顶乌龙为代表。）
安溪是中国乌龙茶之乡、世界名茶铁观音发源地。安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，常年云雾缭绕，海拔较高，非常适宜茶树生长。东部的“外安溪”因地势平缓，海拔较低等因素则相对次之。
在安溪，铁观音、毛蟹、本山、黄金桂、梅占、大叶乌龙等都是主要的茶树品种，但更多的还是铁观音，因为它的价格是其他品种的几倍、几十倍甚至上百倍。
铁观音作为茶树品种，又名「红芽歪尾桃」，也叫「红心观音」或「红样观音」，再见这几个名字不要觉得奇怪，果断出手，这就是“纯种铁观音”。纯种铁观音茶树“好喝不好栽”，产量有限，加上复杂的制作工艺，正宗铁观音价格其实并不低。
曾有茶客以18万元的价格买下了由国家级非物质文化遗产乌龙茶（铁观音）制作技艺代表性传承人魏月德亲手制作的安溪铁观音手工茶“魏十八”。
安溪铁观音以春茶和秋茶品质口感最佳，素有“春水秋香”之说，春秋两季产量几乎占全年的八成。
铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。
这三种铁观音的茶香和价格相差很大。
清香铁观音，以安溪原始“红芽歪尾桃”品种为原料，其香型有黄桂香、芝兰香等幽香，茶价每500克在1000元以上。
正宗铁观音，是以安溪区域内由原“红芽歪尾桃”变异出来，以红心、红英等品种茶树为原料，其香型有乳花香、蜜兰香、青芳香、熟韵香等，茶价每500克为100元以上。
铁观音是以铁观音茶的特定制法制成，但原料不一定纯正，鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种，如白样、白心、薄叶、竹叶等，其香型有花果香、千里香等，茶价每500克在30元以上。
冲泡铁观音一般10-20秒出汤，根据个人口感出汤时间依次延长，不要久泡。铁观音一般以九泡为限，每三泡为一阶段，123香气高，456甘渐增，789品茶纯。
所以关于安溪铁观音，你们都了解了吗？
素材来源于网络
图片来源于网络 如侵权请联系本公司删除
